以食为天，来一口滋滋流淌的菜肴，品一品那用了心的味道，嗯~不仅仅是满足，还有幸福的味道！
北京的烤鸭，迁西的板栗，天津的狗不理，去到哪里都会想起当地最最出名的美食。说起山西，想必大家就会想到面食。山西有个地方是出了名的会吃，那就是大同。
大同是一座历史悠久的城市，有云冈石窟，九龙壁，悬空寺，去了那里就会感叹先人的伟大，是哪样的能工巧匠才能创造出这样壮观的景象。这里的水质相比其他地方稍微硬朗，因此大同人的性格仗义，豪爽，刚正不阿。他们做的凉粉只有此处有，晶莹剔透的样子十分有食欲，吃在嘴里丝丝凉爽滑溜溜的，加点豆腐干和辣椒，怎么吃都不够。
真是眼巴巴的看着，直咽口水，要馋死了。如果有机会一定要去大同的仿古街尝一尝地道的凉粉凉皮，其他地方是做不出来这个味道和口感的，真是一绝。现在疫情期间也着实不能外出，那么在家里我们也可以自己做一做山西的面食解解馋。
山西地处黄土高坡，那里盛产小麦，吃面食是家常便饭，他们会制作各种各样的面食来满足胃口，现在山西面馆卖的最好的就是焖面。
制作过程：
土豆切块，如果是新土豆要切的块大一点（新土豆易熟）扁豆角斜着切成镰刀状
3.豆角热水焯一下，冷水清洗干净。这样可以去掉豆角的生味。
4.肉切丝，放少量淀粉+蚝油+料酒腌制，这样口感顺滑细嫩，放葱和姜调味
5.起锅热油，油温至6成的时候把肉炒香，依次放入豆角土豆，加生抽+老抽+盐+鸡精+十三香，炒出香味后倒入开水，超过菜的高度即可，把面条拽断盖在菜的上面，不要贴住锅边，容易粘锅糊吧。
6.中过焖至水分见底，充分拌匀即可出锅。千万别干锅了哦，出锅前放香油，醋，蒜末，那味道才叫一个赞！
肉丝可以换成排骨，香味更浓，豆角也可以选择其他品种的，但是一定要做熟哦。觉得面有些干的可以在做的过程中给面条翻个身，充分吸收水分口感会湿润些。山西人吃焖面喜欢搭配小米粥，棒子面粥，边吃边润润喉超级会享受。
你学会了吗？下期我们讲讲山西莜面的吃法，期待吧，记得
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