导语：山西除了历史文化景区以外，还有众多美食等你前去解锁。
山西旅游
山西位于我国华北地区，总面积15.67万平方千米；其地势呈现东北斜向西南的平行四边形，地势东北高西南低，属典型的被黄土覆盖的山地高原。地貌包括山地、丘陵、台地、平原这四种，地跨黄河、海河两大水系，均属于自产外流型水系。
在旅游方面，山西被称为“中国古代建筑艺术博物馆”，其境内保存完好的宋、金以前的地面古建筑物占中国的70%以上，还有多处全国重点文物保护单位，其中忻州五台山为四大佛教圣地之一；大同云冈石窟是三大佛教石窟之一；大同北岳恒山为中国五岳之一。
主食杀手——山西
众所周知，山西面食、杂粮文化一绝；据统计，当地面食种类加起来，共有多种，杂粮种类也是变着花样翻新，真正做到吃面吃得一年不重样；在众多山西面食中，最为出名、最被外地人所熟知的面食种类，当属刀削面了。
在街上随便找个外地人一问：山西面食中，你感觉什么最出名？有70%的外地人都会说：刀削面；其实除了刀削面，山西境内还有众多不重样的面食，等你前去品尝。当地人对面食以及杂粮的喜爱程度，堪称为“主食杀手”。
山西人为何钟爱面食
自古以来就有南稻北麦的种植差别，现如今也是如此；再加上国人传统饮食习惯成因明了，基本上都是地里种什么，家里就吃什么，没有那么多的挑剔，吃腻了就开动脑筋，开始对原有的食材变着花样来满足胃口。
在这种饮食方式的大环境之下，与其他地方不同的山西，将面食研究出了无数花样，让你一年之内吃的面，绝对不重复；光看其煮面的方法，就有多大20多种技法，如果有幸可以看到山西面食师傅煮面场景，那将会令你眼花缭乱。
山西地处华北西部的黄土高原东边，而黄土高原是我国众多农业起源地之一；再加上山西周边被山脉包围，因此暖湿气流想要侵入山西可没那么容易；因此山西境内气候偏干旱，主要粮食作物为小麦、玉米等。
期初山西所在地并不是很富裕，尤其是到了漫长的冬季，寒冷干燥的情况之下，基本上都是家里有啥吃啥，小麦便成为山西人餐桌上的“美味”；新鲜蔬果对于那时候的山西人来说基本是奢望，这便是山西人逐渐演变为如今的“主食杀手”的主要原因。
山西的主食美味
当地老话讲得好“晋南的馍，晋中的面，雁北的糕吃不厌”，山西人用谷物磨成的粉，便可变化出不同的美食；我们熟知的刀削面，看过制作方法的小伙伴们大概觉得挺简单的，其实不然。
想要削出厚薄均等的面条，对制作者的削面力度、角度都有一定要求，没有几年的功夫没法完成；再加上削面时托着重达几斤的面团，也是个力气活；现如今有很多面馆为了方便快捷，早已使用机器削面。
兰州拉面各地都有店铺，但是在兰州当地，出名的则是兰州牛肉拉面，尽管相差两个字，但这两种面的内容早已相差千里；兰州牛肉拉面多分为毛细、二细等，而山西人做拉面，大多数为单根拉面。
山西人制作拉面时，一般为6到7扣，什么是扣，就是在拉面拉开后，再卷起来这个动作称为“一扣”；以细而闻名的龙须面不同于其他拉面，龙须面西药拉到10扣左右，才能达到细如发丝、一点就着的效果。
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