山西省中等工作黉舍结业生对口升学考核
旅行效劳类业余工作能力考核纲领
（试行）
遵循我省高档院校能人采用须要和我省中等工作黉舍教学教授现实，参照教学部公布的旅行效劳类业余教授准则，拟订山西省中等工作黉舍对口升学旅行效劳类业余弟子工作能力考核纲领。
一、审核宗旨与请求
（一）常识请求
首要审核弟子对旅行的实质属性、旅行结构、旅行简史、旅行运动的根底因素、旅行业的组成、旅行墟市、旅行业的进展趋向等体例的懂得、熟练和把握程度。
（二）能耐请求
1．具备优良的工作素质、敬业精力和调解配合能耐。
2．着装整洁，工作语态言语体面，明白礼节礼节的应用。
3．坚持做事处境整洁、纯洁，文化临盆。
二、考核领域与请求
（一）考核领域
工作能力考核分业余根底常识和业余根底能力两部份。
业余根底常识考核首要审核旅行根底。业余根底能力首要审核弟子对旅行从业人员工作德行与教养、效劳规程与效劳品质、言语能力、应变能力的熟练和把握程度，同时审核在效劳中应用关系常识的能耐以及业余教授准则请求的业余根底能力。
业余根底能力考核遵循不同生源业余将该业余大类合并为A、B、C、D、E五个业余群停止考核，考生遵循所学业余抉择此中一类业余群参与能力考核。此中：A类业余群涵盖向导、向导效劳、旅行效劳与办理、景区效劳与办理业余；B业余为旅行外语业余；C类业余群涵盖航空效劳、会展效劳与办理业余；D类业余群涵盖烹调（中式烹调、中西法面点）、西餐烹调、中餐烹调与养分炊事、食物生物工艺、民族食物加工制做；E类业余群涵盖饭馆（客栈）效劳、高星级饭馆运营与办理业余。
（二）考核重心
第一部份业余根底常识
1．旅行概括
（1）旅行的实质属性。懂得旅行的社会、文化、经济、花费属性。
（2）旅行的表率。懂得旅行的表率，把握会展旅行的关系常识。
（3）旅行结构。把握国际性旅行结构及华夏旅行结构。
（4）旅行日。把握华夏旅行日、天下旅行日的详细时候及泉源。
2．旅行简史
（1）天下旅行简史。懂得古代游览旅行的进展及其特色，近代旅行的繁荣与旅行业的出生，当代旅行与旅行业的快速进展。
（2）华夏旅行简史。懂得古代游览旅行的著闻人物，华夏近代旅行行状的进展过程，华夏当代旅行业进展过程的三个阶段。
3．旅行运动的根底因素
（1）旅行者。把握成为旅行者务必具备的社会前提和小我前提。
（2）旅行资本。懂得旅行资本的表率，旅行资本的特点。
（3）旅行业。懂得旅行业的特点、旅行业的影响与效用。
4．旅行业的组成
（1）游览社。把握游览社的观点，游览社的表率，游览社的生意。
（2）旅行饭馆。把握旅行饭馆的表率、旅行饭馆的星级评定；懂得旅行者对饭馆的请求。
（3）旅行景区。懂得旅行景区的前提、特点、等第区分、表率以及对景区处境效劳品质和旅行效劳品质的请求；
（4）旅行墟市。把握旅行购货物的分类，旅行墟市的表率。
5．旅行墟市
（1）入境旅行墟市。懂得港澳台墟市、亚洲墟市、欧洲墟市的粗略。
（2）国内旅行墟市。懂得遵循客源表率区分的我国首要国内旅行墟市粗略及我国国内旅行墟市的进展态势。
（3）出境旅行墟市。懂得曾经怒放的华夏选民放洋（境）旅行宗旨地数目。
6．旅行业的进展趋向
（1）旅行可继续进展。懂得旅行可继续进展的方法。
（2）旅行业的进展趋向。把握天下旅行业及我国旅行业的进展趋向。
7．华夏饮食文化
（1）华夏首要菜系。把握华夏四大菜系的史册，首要特点及代表名菜。
（2）处所名点小吃。熟练华夏处所名点小吃。
第二部份业余根底能力
本类业余下分A类、B类、C类、D类、E类业余群，各业余群业余根底能力及审核请求离别以下所示。
A类业余群
（涵盖向导、向导效劳、旅行效劳与办理、
景区效劳与办理业余）
（一）考核的能耐请求
经过景点诠释，审核考生对向导词整个把握、诠释手艺、言语抒发手艺、风度礼节、态势言语等的应用能耐；经过现场问答，审核考生对旅行从业人员工作德行与教养、效劳规程与效劳品质、言语能力、应变能力、卫生常识的懂得、熟练和把握程度，同时审核在效劳中应用关系常识的能耐。
1．工作征象：首要审核考生的风度仪表和对礼节礼节的应用等；
2．景点诠释：首要审核考生景点诠释的正确性、通盘性、头绪性，诠释是不是详略恰当、中心赶上，具备必要诠释手艺；
3．言语抒发：首要审核考生的言语能耐，包罗言语抒发的正确性、流利性、逻辑性、灵便性、传染力、压服力及身段言语的应用等；
4．态势言语应用：首要审核考生在向导词诠释中应用首语、神色语、眼光语、手势语等的能耐。
5．临场应变：首要审核考生处置突发事项和非常题目的能耐。
（二）业余根底能力职掌体例与重心
考生考核采取室内摹拟考核样子，请求考生在现场从山西5A景区（雁门关景区、平遥古城景区、乔家大院文化园区、绵山景区、皇城相府生态文化旅行区、五台山景致古迹区、云冈石窟）中抽取一个诠释；此后考官现场随机发问应变能耐问答题三个，考生口头做答。
B类业余
（涵盖旅行外语业余）
（一）考核的能耐请求
经过用英语先容景点，审核考生的英语语音、腔调，语法常识和辞汇量，以及弟子的旅行文化常识和向导诠释手艺；经过现场问答，审核考生对旅行从业人员工作德行与教养、效劳规程与效劳品质、言语能力、应变能力、卫生常识的懂得、熟练和把握程度，同时审核在效劳中应用关系常识的能耐。
1．工作征象：首要审核考生的风度仪表和对礼节礼节的应用等；
2．景点诠释：首要审核考生景点诠释的正确性、通盘性、头绪性，诠释是不是详略恰当、中心赶上，具备必要诠释手艺；
3．言语抒发：首要审核考生的言语能耐，包罗言语抒发的正确性、流利性、逻辑性、灵便性、传染力、压服力及身段言语的应用等；
4．态势言语应用：首要审核考生在向导词诠释中应用首语、神色语、眼光语、手势语等的能耐。
5．临场应变：首要审核考生处置突发事项和非常题目的能耐。
（二）业余根底能力职掌体例与重心
考核采取室内摹拟样子，考核时候为15分钟/人。此中景点诠释5-8分钟，请求考生在现场从山西天下文化遗产地景区（平遥古城景区、五台山景致古迹区、云冈石窟）中抽取一个用英语诠释；此后考官现场用外语随机发问应变能耐问答题一个，考生口头做答。
C类业余群
（涵盖航空效劳、会展效劳与办理业余）
（一）考核的能耐请求
经过本科宗旨现场考核，首要审核弟子平时往还礼节的应用能耐、言语抒发能耐及才艺程度。
1．审核弟子对平时往还礼节常识的懂得程度及应用程度，是不是可以榜样地应用平时往还礼节完结各项职掌项目。
2．审核弟子普遍话的把握程度，是不是可以正确应用普遍话中的声韵调规律停止诵读和交换，是不是有根底的言语疏通能耐、应变能耐。
3．审核弟子才艺程度，可以经过才艺来展现自我。
（二）业余根底能力职掌体例与重心
平时往还礼节的应用能耐。经过把握准则站姿、叉手站姿、准则坐姿、走姿、蹲姿以及握手、收递名片、行路、电梯礼节的根底行为门路。
言语抒发能耐。考生从备选文章中抽取一篇停止现场诵读。经过诵读短文、交换问答的样子审核考生的普遍话准则程度及言语抒发的流利程度、应变能耐等。
才艺展现。才艺展现涵盖声乐、器乐、跳舞、杂文、戏曲、影视扮演、绘画、书法、插花、技击、朗读等，无非常才艺者可抉择即兴演讲。（才艺展现次序所需的全数货物由考生自己自行预备。）
D类业余群
（涵盖中式烹调、中西法面点、西餐烹调、中餐烹调与
养分炊事、食物生物工艺、民族食物加工制做）
（一）考核的能耐请求
经过本业余的现场考核，首要审核考生中式热菜烹调手艺、冷菜拼盘制做手艺、中式面食制做等的厨师岗亭根底能力和根底技法的应用。
（二）考核体例重心
1．着装整洁，仪表风度体面；
2．熟练私人卫生和做事处境卫生的维持；
3．把握职掌处境以及职掌平安维持；
4．正确应用工具以及摆放和维持；
5．把握岗亭做事过程和榜样；
6．把握食物平安提防方法。
（三）业余根底能力职掌体例与重心
中式热菜烹调手艺：职掌榜样，次序公道，技法正确，刀法熟练，选料适当，洋芋丝成型准则为6-7×0.2×0.2厘米，出菜率达80%。
中式面食制做请求:职掌榜样，次序公道,刀削面限时1分钟，刀以上，成品长为7寸以上,柳叶形,两端尖,无毛边，刀口平均。
冷菜拼盘制做手艺：现场职掌榜样，次序公道，技法正确，刀法熟练，选料适当，初加工无徒劳景象。冷盘请求刀精巧腻、光洁，规格整洁，厚薄平均。
E类业余
（涵盖饭馆效劳、客栈效劳、高星级饭馆运营与办理业余）
（一）考核的能耐请求
经过本类业余的现场考核，首要审核考生托盘应用手艺、台布布草手艺、口布折花、斟酒效劳、席间效劳、饮宴中心打算等餐饮效劳岗亭根底能力。
（二）考核体例重心
1．着装整洁，仪表风度体面慷慨；
2．正确应用器皿；
3．把握席间效劳做事过程和榜样；
4．正确应用托盘；
5．把握台步布草和口布折花手艺；
6．熟练斟酒过程和手艺；
7．懂得中心饮宴打算过程和榜样，开端完结中心饮宴打算。
（三）业余根底能力职掌体例与重心
中餐饮宴摆台：行为榜样、到位、无错误。
中心打算与制做：创意、工具、菜单、服饰相收获彰。
参考课本版本领域
1．《旅行概论》邵世刚主编，高档教学出书社，年8月第1版（实用于全数业余）
2．《天下向导根底常识》（订正版）天下向导资历考核统编课本编写组编，华夏旅行出书社，年5月第2版
3．《向导生意》（订正版）天下向导资历考核统编课本编写组编，华夏旅行出书社，年5月第2版
4．《山西有用向导词一册全》王晓岗裴炜主编，山西经济出书社，年12月第1版
5．《英语》语文出书社，王立善戴宗显主编。
6．《中职生礼节有用教程》（丁建庆.唐立芳主编，科学出书社，年9月版）
7．《山西英语向导》张杰、郝镇定编著，旅行教学出书社
山西省中等工作黉舍对口升学考核旅行效劳类（样题）
诠释：1．本试卷满分90分，考核时候90分钟。
2．答卷前先填写密封线内的项目和坐位号，谜底直接写在试卷上。
题号一
二
三
四
五
总分
得分
一、单项抉择题（本大题共10小题，每小题2分，总计20分。在每小题的四个备选谜底中，惟独一个谜底是正确的，请将代表正确谜底的字母填写在题中横线上）
1.天下旅行日是每年的。
A.5月19日B.5月27日C.9月19日D.9月27日
2.华夏旅行日是每年的。
A．5月19日B.5月27日C.9月19日D.9月27日
3.暂时，全天下的旅行从业人员已达近4亿人，即在全天下从业人员中
每小我中就有一小我从事旅行业。
A．6B.7C.8D.9
4.以下旅行购货物搭配过错的是。
A．北京景泰蓝—旅行工艺品B.戎马俑复成品—文化艺术品
C.云南普洱茶—韵味土特产物D.山西老陈醋—旅行食物和日用品
5.以下名点小吃对应过错的是。
A．烩面—山西B.大列巴—黑龙江
C．馕—新疆D.羊肉泡馍—陕西
6.以下属于川菜的是。
A．糖醋鲤鱼B.叫花鸡C.脆皮乳猪D.鱼香肉丝
7.天下旅行结构的简称是。
A.WTOB.WTTCC.WATAD.WTA
8.年陈光甫司理在其任事的上海贸易储备银行中附设了“游览社部”，那时的生意有。
A．年运营国内和放洋旅行运动
B．岁月订车船票
C．岁月订娱乐票
D．年为华夏人料理放洋手续
9.不同时间有不同的史册遗存，人文旅行资本会跟着社会临盆力程度的抬高获得陆续制造和增加，天然旅行资本也会因旅行运营者的陆续开辟而陆续被发觉、开采和哄骗，这些都诠释了旅行资本具备。
A．吸引性B.改变性C.把持性D.时令性
10.产业旅行肇端于的，后被天以下国所效颦。
A．20世纪50岁月法国B．20世纪80岁月英国
C．20世纪50岁月德国D．20世纪80岁月美国
二、填空题（本大题共10小题，每空1分，总计20分。请把正确谜底填写在横线上）
1．按旅行宗旨区分，旅行可分为参观旅行、、
公事旅行、四大表率。
2．旅行的特点，展现为遍及性、、
、。
3．被誉为“近代旅行业之父”的是英国人。
4．游览社的生意包罗有、、、财会生意。
5．会展旅行是一种以会展资产为依靠的旅行运动。它集公司会议、大型企业会议、、为一体，所造成的商务、旅行运动的花费程度比通常的公事旅行高很多。
6．意大利出名旅里手为做生意到达华夏，是第一个走过了丝绸之路的集体路程的人。
7．一小我要成为旅行者具备的小我前提是有“钱”、、
、和身段强壮。
8．我国旅行饭馆的等第按星级区分，星级越高，等第越高。星级标识由
、图案组成。
9．旅行业因而为依靠，认为前提，以发售劳务为特色的经济型资产。
10．华夏四大菜系是川菜、、、粤菜。
三、决断题（本大题共10小题，每小题2分，总计20分。决断以下各题的正误，在题后的括号内，正确的打“√”，过错的打“╳”）
1．遵循年5月1日执行的《游览社规则》规矩，我国游览社分为国际游览社和国内游览社。（）
2．汽车旅行饭馆的运营特点是经济、卫生和高效。（）
3．年9月在荷兰海牙召开的“列国议会旅行大会”上第一次精确提议旅行可继续进展观点，不光造成了旅行可继续进展思维，并且做出了关系旅行可继续进展的法则论断以及提倡方法。（）
4．天下古代游览旅行以美洲人为代表的探险、侦查游览相对发财，但具备物资占领和殖民文化偏向。（）
5．士人周游成风，宗教游览流行，国际旅行伶俐和旅行文学开创的昌盛是隋唐时间的旅行特点。（）
6．我国旅行饭馆星级的有用期和标识的应用权是三年。（）
7．《旅行景区品质等第的区分与评定》规矩，旅行景区区分为五级，从高到低次序为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A级。（）
8．在积年来华的番邦人中，日素来华旅行总人数和在华花费总数都名列三甲，对我国入境旅行墟市起着举足轻重的效用。暂时，日本的来华旅行人数不到其放洋总人数的20%，是我国务必开掘的、富裕潜力的入境旅行墟市。（）
9．度假保健旅行者首要抉择参与一些有利于身段和心绪强壮的旅行运动，以中青年旅行者占多数。（）
10．粤菜素来以选料博大奇杂、菜肴新奇奇幻而驰名天下。（）
四、简答题（本大题共3小题，每小题5分总计15分）
1.简述旅行业的特点。
2.简述旅行景区的前提。
3.简述旅行的文化属性。
五、陈说题（15分）
陈说华夏旅行业的进展趋向。
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